Collecte du lait & production

Une fabrication au lait cru

Cette fabrication qui permet de préserver la flore naturelle du lait, apporte au fromage une valeur gustative riche et typée très appréciée des connaisseurs.


C'est grâce à la volonté affirmée des éleveurs et des fromagers de produire dans des conditions de production strictes et sévèrement contrôlées :
lait de première qualité, limitation des délais de traite, hygiène rigoureuse de la traite à l'affinage, maîtrise des bactéries lactiques…que les fromages au lait cru continuent de participer par leurs caractéristiques, à la richesse du patrimoine gastronomique du pays de Savoie.