Bénéficiant d’une AOP, il est fabriqué au lait cru entier provenant de 3 races montagnardes : Abondance, Tarine et Montbéliarde, élevées en herbages traditionnels.
Un affinage lent et la mise en chambre de mûrissement révèlent la texture onctueuse et la saveur subtile du reblochon MASSON, garant de son succès sur le plateau des amateurs de fromages de tradition.
Nos reblochons sont élaborés dans nos fruitières de Juvigny et Brenthonne.
- 1 Reblochon de Savoie
- 12 feuilles de brick
- 1 pomme + 1 poire + 1 tomate
- 60 g de beurre
- Sel, poivre
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. / Cuisson : 8 min.
Couper la tomate épépinée en petits dés, les faire égoutter dans une passoire fine.
Eplucher la pomme et la poire, les couper séparément en petits dés. Puis, faire revenir chacune dans 20 g de beurre.
Saler, poivrer et réserver.
Couper le Reblochon en lamelles (sans la croûte).
Faire fondre le beurre restant, puis badigeonner les bricks.
4 bricks à la pomme :
Répartir au centre de chaque feuille quelques dés de fruits, puis quelques lamelles de Reblochon.
Refermer les feuilles de brick et les déposer sur une plaque.
Répéter l'opération avec les poires puis les tomates.
Mettre au four 8 min, à 180°C (th 6).
Servir à la fin du repas, accompagné de fruits frais.
- 1 kg de pommes de terre cuites à l’eau avec leur peau et coupées en petits morceaux.
- 1 Reblochon de Savoie (dont la croûte peut être grattée au couteau).
- 10 cl de crème fraîche.
- Sel, poivre, ciboulette
Pour 4 personnes
Alternez plusieurs fois une couche de pommes de terre, une couche de Reblochon en lamelles.
Saupoudrez d’ail, de sel, de poivre et ciboulette à chaque fois.
Mettez à four chaud (Th. 7-8) pendant 10 à 15 mn.
Nappez avec la crème fraîche avant la fin de la cuisson.
Servez chaud, éventuellement accompagné de salade verte.
Dégustez avec un Gamay de Savoie.
- 1/2 Reblochon
- 1 gousse d'ail
- 60 g de noix
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 70 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- Sel & poivre
Pour 1 bocal
Préparation : 20min
Mixez ensemble les herbes (sans les tiges) avec les noix, la gousse (sans le germe) et l'huile d'olive.
Ajoutez le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et le cumin.
Taillez des dés de Reblochon et faites-les mariner dans votre pesto pendant une nuit.
Vous pouvez les servir tels que, en tapas, fondus sur une tartine grillé, sur des pâtes, une pizza...