Publié le 17 juil. 2023
Préparation : 25 min / Cuisson : 40 min / Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 150g de Reblochon
- 300g de riz à risotto
- 25g de tomates séchées
- 1 oignon
- 50g de parmesan
- 30g de beurre
- 1 cube de bouillon de poule
- 12cl de vin blanc
- 1 citron bio
- 1 botte de ciboulette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre d'huile de friture ou d'huile neutre
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et laissez fondre doucement l’oignon émincé.
- Ajoutez le riz et enrobez-le bien pour le nacrer.
- Versez le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez les tomates séchées coupées en lamelles.
- Incorporez le bouillon louche à louche.
- En fin de cuisson, ajoutez le zeste du citron, la ciboulette ciselée, le beurre et le parmesan, puis mélangez bien et poivrez. Laissez refroidir.
- Taillez le Reblochon en petits dés.
- Humectez vos mains et formez des boulettes de riz de la taille d’une clémentine en les serrant pour les rendre bien compactes.
- Posez la boulette dans le creux de votre main, faites un petit puits et enfoncez délicatement un morceau de reblochon. Refermez la boulette.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Faites frire les boulettes trois par trois, environ 5 min jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
- Bon appétit !
